Árképzés a vendéglátásban
1.foglalkozás:
0-5 perc: Ráhangolódás - Beszélgetés arról, hogy mit tapasztalnak vásárláskor az árakkal kapcsolatosan? Olcsónak vagy drágának találják az árakat. Mit gondolnak mi befolyásolja a termék árának nagyságát? Mitől függ az, hogy ugyanaz a termék más- más áron érhető el?
Az árképzés a vendéglátásban kiemelten fontos, mert közvetlenül meghatározza a vállalkozás jövedelmezőségét, piaci pozícióját és versenyképességét. Vendéglátásban dolgozóként lényeges, hogy tisztában legyünk az alapvető árképzési ismeretekkel. Megismerjük, hogy egy üzletnek milyen egyéb kiadásai vannak az alapanyagokon kívül, melyet a nyereséggel együtt bele kell foglalniuk az árba. Megtanuljuk az árak felépítését, a végső eladási árak kialakítását, az engedmények, felárak alkalmazását. Lényeges, hogy tisztában legyünk az általános forgalmi adó számításával is, valamint a kerekítési szabályok alkalmazásával.
5-15 perc: Új ismeretek átadása - Az árképzési séma felvázolása, logikus felépítése. (Hogyan juthatunk el a beszerzési ártól az eladási árig?)
Bruttó ár és nettó ár:
- bruttó ár : (1+ áfa%/100) = nettó ár
- nettó ár * (1 + áfa%/100) = bruttó ár
ÁFA számítása:
- bruttó ár - nettó ár = ÁFA
- nettó ár * áfa%/100 = ÁFA
Árképzési séma:
Bruttó beszerzés ár
-beszerzési áfa
=Nettó beszerzési ár
+Árrés
=Nettó eladási ár
+értékesítési áfa
=Bruttó eladási ár
ÁFA egyenleg: áfa befizetési kötelezettség
értékesítési áfa - beszerzési áfa
15 - 25 perc Közös feladat megoldása - Mintapéldán keresztül az árképzési séma használatával egy étel vagy ital eladási árának kiszámítása.
25-40 perc Egyéni munka - A tanulók önállóan dolgozzák ki a szega books könyvből kapott feladatokat az árképzési séma használatával
40 - 45 perc Játékos ellenőrzés fogalmak és képletek - Wordwall
Az új ismeretek átadására a NotebookLM használatával készített anyagokból válogattam:
https://notebooklm.google.com/notebook/9eb9039e-d0fd-4026-8d51-7473a83bffcb
2. foglalkozás
0-10 perc Új ismeret - Haszonkulcs és a színvonalak meghatározása, képleteinek megismerése.
- HK% = (árrés / ELÁBÉ) * 100
- ász% = (árrés / nettó eladási ár) * 100
- elábé% = (ELÁBÉ / nettó eladási ár) * 100
10-25 perc Közös munka - Mintapéldákon keresztül feladatmegoldás haszonkulcs és színvonalak ismeretében.
25-40 perc Páros munka gyakorló feladatok - Párokban dolgozva közösen oldanak meg feladatokat a haszonkulcs és színvonalak használatával árképzési séma alapján.
40-45 perc Összefoglalás, értékelés, házi feladat kiadása - Redmenta
Önértékelés: a tanulól önmagukat értékelve elmondják, hogy mi okozott nehézséget, mi volt könnyebb a feladatok megoldása során.
Oktatói értékelés folyamatos visszajelzés a feladatmagoldása alatt, valamint összegző értékelés a foglalkozás végén az aktivitással, az eredményeséggel, megértéssel kapcsolatban.
Egyéni munka során a gyorsabban haladóknak plusz feladatok. A lassabban haladóknak egyéni segítségnyújtás.
Párok kialakítása úgy, hogy egymást segítsék a feladatok megoldása során.
Házi feladat - Redmenta feladatlap:
Játékos ellenőrzéshez - Wordwall:
- https://wordwall.net/hu/resource/38830364/%C3%A1rk%C3%A9pz%C3%A9s
- https://wordwall.net/hu/resource/15495851/kereskedelem/term%c3%a9kek-%c3%a1ra
- https://wordwall.net/hu/resource/1156068/%C3%A1rk%C3%A9pz%C3%A9s-k%C3%A9pletei
Szega Books feladatok: